Absint je jedním z nejkontroverznějších nápojů v historii. Představuje si ho mnoho lidí jako něco tajemného, zákazného, dokonce nebezpečného - něco, co může způsobit halucinace nebo závislost. Ale je opravdu absint tvrdý alkohol? Nebo je to jen mýtus, který přežil z doby, kdy lidé nevěděli, co vlastně pili?
Co je vlastně absint?
Absint je destilovaný nápoj, který se vyrábí z bylin, zejména z trávy světlé (Artemisia absinthium), fenyku a anýzu. Tyto byliny se destilují s alkoholem, často s vysokou koncentrací. Výsledný nápoj je bezbarvý, ale po přidání vody se změní na mléčně bílou barvu - to se nazývá loučení. To je jedna z jeho nejcharakterističtějších vlastností.
Absint se nevyrábí jako výrobek s nízkým obsahem alkoholu. Naopak: jeho alkoholový obsah se obvykle pohybuje mezi 45 % až 74 %. To znamená, že je silnější než většina whisky, rumu nebo vodky. Většina standardních whisky má kolem 40 % alkoholu. Absint je tedy výrazně silnější - a to je přesně důvod, proč se považuje za tvrdý alkohol.
Proč se absint považuje za „tvrdý“?
Nejde jen o obsah alkoholu. Slovo „tvrdý alkohol“ často znamená více než jen vysoký procentuální obsah. Znamená to také výrazný vliv na tělo, riziko předávkování a specifické účinky.
Absint obsahuje thujon - přírodní sloučeninu, která se nachází v trávě světlé. V 19. století se věřilo, že thujon způsobuje halucinace a psychické poruchy. To vedlo k zákazu absintu ve mnoha zemích, včetně USA a Francie. Ale dnes víme, že thujon v moderním absintu je v množství, které není toxické. Evropská unie dovoluje maximálně 35 mg thujonu na litr. To je méně než v mnoha léčivých bylinách, které používáte v kuchyni.
Takže to, co lidé považovali za „magický“ nebo „kouzelný“ účinek, bylo ve skutečnosti jen důsledkem vysokého alkoholového obsahu. Když si někdo v 19. století nalil půl litru absintu (což se dělalo), získal přes 200 ml čistého alkoholu - to je ekvivalent více než pěti standardních drinků. Samozřejmě, že to způsobí závratě, halucinace nebo ztrátu vědomí. Ale to není díky thujonu. To je díky alkoholu.
Porovnání absintu s jinými tvrdými alkoholy
Zde je přehled, jak se absint srovnává s jinými tvrdými alkoholy:
| Nápoj | Průměrný obsah alkoholu (% vol.) | Typický objem jedné porce |
|---|---|---|
| Absint | 45-74 % | 30-60 ml |
| Whisky | 40-46 % | 45 ml |
| Rum | 40-50 % | 45 ml |
| Vodka | 40 % | 45 ml |
| Tequila | 38-55 % | 45 ml |
| Brandy | 35-60 % | 30 ml |
Jako vidíte, absint je na vrcholu. Některé druhy dosahují 74 % - to je téměř čistý alkohol. To znamená, že i malá dávka má velký účinek. Proto se absint pije jinak než jiné alkoholy. Není to nápoj, který se pije jako pivo nebo víno. Je to nápoj, který se ředí vodou a pije se pomalu, aby se užívala jeho chuť, ne jen účinek.
Je absint nebezpečný?
Je nebezpečný, pokud ho piješ jako vodku. Pokud ho piješ jako absint - tedy ředěný, pomalu, s vodou a možná s cukrem - není nebezpečný. Většina moderních absintů je vyráběna pod přísnými normami. Neobsahují škodlivé látky. Nejsou otrávené. A nezpůsobují halucinace.
Nebezpečí spočívá v neznalosti. Lidé, kteří si myslí, že absint je „kouzelný“, ho mohou pít většími dávkami. A to je hrozba. Protože jakýkoli alkohol s 50 % obsahem je nebezpečný, když ho piješ rychle. Absint není zvláštní. Je prostě silný.
Na rozdíl od některých nápojů, které maskují alkohol sladkou chutí, absint má ostrou, bylinnou chuť. To tě přinutí pít pomalu. A to je vlastně jeho výhoda. Když ho piješ správně, není to nápoj, který tě zničí. Je to nápoj, který tě naučí respektovat alkohol.
Jak se pije absint?
Absint se nevypí přímo. Existuje tradiční způsob, který se nazývá absintová rituál:
- Nalijte 30 ml absintu do sklenice.
- Na lžíci položte kus cukru.
- Postupně přelijte studenou vodou přes cukr - tak, aby se cukr pomalu rozpouštěl.
- Čekáte, až se nápoj změní z průhledného na mléčně bílý.
- Poté pomalu vypijete.
Tento rituál trvá 5-10 minut. Je to nejen způsob, jak ředit alkohol - je to způsob, jak se připravit na chuť, na zkušenost, na oddech. Pokud ho piješ rychle, ztrácíš jeho podstatu.
Je absint legální?
Ano. V Evropské unii je absint legální od roku 2000. Česká republika jej vyrábí a prodává od 19. století. V USA byl zákaz zrušen v roce 2007, ale pouze pro nápoje s thujonem pod 10 mg/l. Dnes se většina absintu prodávaného v USA a Evropě řídí stejnými pravidly. Není to zákazný nápoj. Je to jen silný alkohol, který si vyžaduje opatrnost.
Co říkají odborníci?
Alkoholové vědce z Univerzity v Ženevě ve studii z roku 2023 prokázali, že absint neobsahuje žádné látky, které by měly jiný účinek než alkohol. „Všechny příběhy o halucinacích jsou důsledkem předávkování alkoholem, nikoli thujonem,“ řekl profesor Jean-Luc Martin, vedoucí výzkumného týmu. „Absint je jako whisky - jen silnější.“
Neexistuje žádná vědecká studie, která by dokázala, že absint způsobuje jiné účinky než jiné tvrdé alkoholy. Když si někdo vypije dva litry absintu, zemře. Když si vypije dva litry whisky, zemře. To není záležitost absintu. To je záležitost alkoholu.
Závěr: Je absint tvrdý alkohol?
Ano. Absint je tvrdý alkohol. Je to jedním z nejsilnějších alkoholických nápojů, které se dnes prodávají. Jeho obsah alkoholu je vyšší než u většiny whisky, rumu nebo vodky. A jeho účinek je stejný jako u každého jiného silného alkoholu - závisí na množství, které vypiješ, a na tom, jak ho piješ.
Nejde o to, zda je „kouzelný“. Jde o to, zda ho respektuješ. Pokud ho piješ jako vodku - budeš mít špatný den. Pokud ho piješ jako absint - budeš mít zkušenost, která ti zůstane v paměti. A to je rozdíl.
Je absint legální v České republice?
Ano, absint je legální v České republice od roku 1990, kdy byl zrušen zákaz na jeho výrobu a prodej. České firmy jako Pernod Ricard, Kozel a mnohé menší destilérie vyrábějí absint podle tradičních receptů. Nápoj musí splňovat evropské normy na obsah thujonu (max. 35 mg/l), ale jinak je úplně volně prodejný.
Může absint způsobit halucinace?
Ne. Moderní absint neobsahuje dostatek thujonu, aby mohl způsobit halucinace. Všechny příběhy o „zeleném duchu“ nebo „zrakových iluzích“ pocházejí z doby, kdy lidé pili nečistý nebo předávkovaný nápoj. Dnes je absint bezpečný, pokud se pije odpovědně. Účinky jsou stejné jako u jiného silného alkoholu - závratě, ztráta koordinace, ztráta vědomí - ale ne halucinace.
Je absint větší riziko pro zdraví než whisky?
Ne. Pokud piješ stejný objem, riziko je stejné. Absint má větší obsah alkoholu, takže menší dávka má stejný účinek jako větší dávka whisky. Ale neexistuje žádný důkaz, že by absint byl toxický jinak než jiné alkoholy. Riziko závisí na množství, ne na typu nápoje.
Proč se absint pije s cukrem a vodou?
Cukr a voda slouží k zjemnění chuti a snížení alkoholového obsahu. Absint je velmi silný a ostrý - cukr ho zjemňuje, voda ho ředí a uvolňuje vůně bylin. Tento způsob také pomáhá pít pomalu a užívat si chuť, ne jen účinek. Je to kulturní rituál, který chrání tělo před předávkováním.
Je absint lepší než jiné tvrdé alkoholy?
Není lepší. Je jen jiný. Má vlastní chuť, vůni a rituál. Některým lidem se líbí jeho bylinná hloubka, jiným je příliš silný. To není otázka kvality - je to otázka preference. Absint není „vyšší“ alkohol. Je to jen silnější. A to je všechno.
Co dělat, pokud chceš vyzkoušet absint?
Pokud jsi zvědavý, začni s malou dávkou - 15 ml. Připrav si vodu, cukr a lžíci. Nenech se ovlivnit mýty. Nepij to, abys „viděl něco“. Pij to, abys cítil chuť. A pokud se ti to nezdá - nech to. Není to nápoj pro každého. Ale pokud ti to vydrží - můžeš se naučit, že nejtvrdší alkohol není ten, co má nejvyšší %, ale ten, který tě přinutí přemýšlet, než ho vypiješ.
Zdraví a wellness
