Spousta lidí si představuje absint jako nápoj, který vás zblázní, zviditelní nebo dokonce zavraždí. Filmové scény s zelenou tekutinou, která se září v tiché místnosti, nebo legendy o Van Goghu, Baudelairovi a Verlainovi vás mohou přesvědčit, že absint je něco jako magický elixír - nebo smrtící jed. Ale je to pravda? Absint má skutečně nějaké nebezpečí, nebo je to jen starý mýtus?
Co je vlastně absint?
Absint je silný alkoholický nápoj, který se vyrábí z bylin, hlavně z velikánského máku, anýzu a břečťanu. Tyto byliny obsahují látku nazývanou thujon, která je zodpovědná za jeho charakteristickou chuť a za všechny ty podivné pověry. Absint se tradičně podává s kouskem cukru a studenou vodou, která ho způsobí, že se změní z průhledného na mléčně zelenou barvu - to se jmenuje loužení.
Na začátku 20. století byl absint v Evropě oblíbený, ale záhy se stal terčem kritiky. Lékaři a politici ho obviňovali z psychických poruch, násilí a závislosti. V roce 1915 byl v mnoha zemích, včetně Francie, Švýcarska a později i USA, zakázán. Důvod? Předpokládané účinky thujonu - který se tehdy přeháněl jako silný psychotrop.
Je thujon skutečně nebezpečný?
Thujon je terpen, který se vyskytuje i v jiných bylinách, jako je tymián, šalvěj nebo borůvky. V absintu je jeho množství velmi nízké - dnes je v Evropské unii limitováno na 35 mg/l pro nápoje s obsahem alkoholu nad 25 %. To je mnohem méně než v běžných bylinných čajích. Vědecké studie, včetně těch z Evropského úřadu pro bezpečnost potravin, potvrzují, že k dosažení toxické dávky thujonu byste museli vypít několik litrů absintu najednou - což je fyzicky nemožné, protože alkohol by vás nejdřív zabil.
Takže thujon není to, co vás zblázní. To, co vás může zbláznit, je alkohol. Absint má obvykle obsah 45-74 % obj. alkoholu. To je více než většina vínek, piva nebo dokonce whisky. Pokud ho piješ jako vodku, bez zpomalení, bez vody, bez cukru - pak ti to rozbije hlavu. Ale to není zásluha thujonu. To je zásluha etanolu.
Proč se absint pije tak pomalu?
Pravý zážitek z absintu není v tom, aby jsi ho vypil jako šampaně. Je to nápoj, který se pije pomalu, s pozorností. Tady je jak to dělat správně:
- Vlož do sklenice kousek absintu (25-30 ml).
- Na šálku nebo speciální lžíci polož kousek cukru.
- Pomalu přilij studenou vodu - obvykle 3-5 dílů vody na 1 díl absintu.
- Čekej, až se nápoj změní na mléčně zelený a vydá vůni bylin.
- Pij pomalu, jako bys ochutnával víno.
Tento způsob není jen estetika. Voda snižuje koncentraci alkoholu a uvolňuje aroma bylin. Bez toho je absint jen silný, nechutný a nebezpečný alkohol. Mnoho lidí, kteří ho vyzkoušeli jako „přímo z láhve“, si myslí, že je to špatný nápoj. Ale když ho uděláš správně, je to nápoj s hlubokou, komplexní chutí - jako bys ochutnával les, který se rozpadá na jazyce.
Je absint legální dnes?
Ano, v České republice i ve většině Evropy je absint legální. Zakázání v 20. století bylo zrušeno v 90. letech, kdy věda ukázala, že thujon není tak nebezpečný, jak se dříve myslelo. Dnes se vyrábí v německých, francouzských, švýcarských i českých destiláriích. Český absint má svou vlastní tradici - často je silnější a má více anýzu než francouzský. Některé české značky, jako například La Clandestine nebo Žofie, se vyrábějí podle původních receptur a jsou k dispozici v mnoha obchodech s alkoholem.
Nezapomeň: i když je legální, není to nápoj pro každý den. Není to nápoj pro party. Není to nápoj pro „vypití do důna“. Je to nápoj pro chvíli, pro ticho, pro myšlenku. Pokud ho piješ, aby ses „zbláznil“, nebo abys „viděl barvy“, pak se připrav na závraty, nevolnost a závist od svých přátel.
Co se stane, když ho vypiješ nesprávně?
Když vypiješ absint jako vodku - bez vody, bez cukru, bez pozornosti - můžeš zažít:
- silnou nevolnost a zvracení
- hlavobol a závraty
- poruchy spánku nebo halucinace (z důvodu alkoholu, ne thujonu)
- závislost na alkoholu
Neexistuje žádná vědecká evidence, že by absint způsoboval trvalé poškození mozku nebo psychotické epizody. Ale pokud ho piješ každý den - jako vodku - pak se staneš závislým na alkoholu. A to je skutečné nebezpečí.
Kdo by měl absint pít?
Absint není pro každého. Není pro lidi, kteří:
- jsou pod 18 let
- berou léky na nervy nebo spánek
- mají problémy s alkoholem
- jsou těhotné
- nechají svůj mozek pracovat bez odpočinku
Ale pro někoho, kdo má rád silné, aromatičtější nápoje - pro někoho, kdo si chce vytvořit rituál, kdo chce vědět, jak se pilo v 19. století - je absint skvělý. Není to nápoj, který se pije kvůli efektu. Je to nápoj, který se pije kvůli chuti, zážitku a historii.
Co je lepší místo než absint?
Když chceš něco podobného, ale bez rizika, zkus:
- Anýzový likér - méně silný, stejná vůně
- Herbs de Provence gin - s přírodními bylinami, ale bez thujonu
- Český břečťanový likér - základní vůně, ale bez alkoholu v takové koncentraci
Tyto nápoje ti dají podobnou chuť bez rizika přehřátí. A pokud chceš opravdu zkusit absint - najdi kvalitní českou nebo francouzskou značku, připrav si sklenici podle pravidel a sedni si tiše. Vezmi si čas. A nezapomeň: nejde o to, kolik jsi vypil. Ale o tom, jak jsi ho zažil.
Je absint skutečně hallucinogenní nápoj?
Ne. Absint není hallucinogenní. Všechny příběhy o „vidění barv“ nebo „zbláznění“ po absintu vycházejí z přehánění thujonu. Moderní věda potvrzuje, že množství thujonu v absintu je příliš nízké, aby mělo jakýkoli psychotropní účinek. Všechny negativní účinky po pití absintu jsou způsobeny alkoholem - stejně jako u jiných silných nápojů.
Je absint legální v České republice?
Ano, absint je v České republice legální od roku 2000. Limit pro thujon je 35 mg/l, což odpovídá evropské normě. Mnoho českých destilérií, jako například Žofie nebo La Clandestine, vyrábí absint podle původních receptur a prodávají ho v obchodech s alkoholem. Je to nápoj, který se můžeš koupit jako víno nebo whisky - ale s důrazem na pití v pravém duchu.
Proč se absint pije s cukrem a vodou?
Cukr a voda nejsou jen pro chuť - jsou klíčové pro celý zážitek. Cukr vyrovnává hořkost bylin, voda uvolňuje aroma a snižuje obsah alkoholu. Bez toho je absint nechutný a nebezpečný. Tento způsob, nazývaný „loužení“, je tradiční a přirozený. Je to jako ochutnávat víno - ne vypíjet ho jako vodku.
Může absint poškodit játra?
Ano - ale ne kvůli thujonu. Absint má 45-74 % alkoholu, což je více než většina jiných nápojů. Pokud ho piješ často a v množství, může poškodit játra stejně jako jiný silný alkohol. Neexistuje žádný „bezpečný“ absint - jen bezpečné množství. Pij ho jen příležitostně, pomalu a s vodou.
Je absint lepší než whisky nebo gin?
Není lepší - je jiný. Absint je nápoj s bylinnou, zelenou, komplexní chutí, který se pije jako rituál. Whisky je kouřový a dřevitý, gin je citrusový a bylinný. Každý má svou vlastní kulturu. Absint není pro každého - ale pro někoho, kdo má rád hluboké, přirozené chutě, je to jedinečný zážitek.
Zdraví a wellness
